洞口木雕流传于湘西南地区。自宋以后，洞口木雕已不限于建筑物的梁柱、门窗、屋檐的建筑装饰，而被广泛应用于日常生活器物如床、柜、箱、笼、桌、神龛、供桌、文房四宝、案头摆设与神佛造像。
洞口木雕的雕工刻技独具特色。圆雕、透雕、高浮雕、阴阳线刻、多层镂雕等技法交互使用，一刀一镂，精确到位。洞口木雕题材广泛，内容丰富。飞禽走兽、草木花鸟、田园山水、小说戏剧、历史典故、神话传说、才子佳人、神灵鬼怪、宗教礼仪，既有现实生活的反映，又有传统文化的再现。
2008年，洞口木雕入选第二批省级非物质文化遗产名录。洞口县非物质文化遗产保护中心为保护主体。
傅氏木雕是以傅姓家族为主要传承方式而得名，它是我国木雕艺术中一个重要种类，因其历史悠久，地域特色浓厚，传承方式独特，传播范围广，绵延不绝，世代相承，艺术风格独树一帜而闻名。傅氏木雕主要分布在雪峰山南麓怀化市辖区内的洪江市黔城镇、安江镇、雪峰镇、会同县坪村、溆浦县黄茅园镇、龙潭镇、洞口县岩山乡、山门镇一带,并传播至湘西与贵州等地。
傅氏木雕主要分为五大类：即祭祀木雕（佛相类）、建筑装饰木雕、家俱木雕、陈设木雕与巨型树蔸雕。傅氏木雕由单体雕发展到群雕，由普通的圆雕发展到巨大型树蔸雕。技艺更趋精湛，题材更加广泛，作品更臻完善。木雕既有中原文化的恢宏大气，又有湖湘文化的俊奇秀美。
傅氏木雕主要分为五大类：即祭祀木雕（佛相类）、建筑装饰木雕、家俱木雕、陈设木雕与巨型树蔸雕。傅氏木雕由单体雕发展到群雕，由普通的圆雕发展到巨大型树蔸雕。技艺更趋精湛，题材更加广泛，作品更臻完善。木雕既有中原文化的恢宏大气，又有湖湘文化的俊奇秀美。
石雕，指用各种可雕、可刻的石头，创造出具有一定空间的可视、可触的艺术形象，借以反映社会生活、表达艺术家的审美感受、审美情感、审美理想的艺术。
常用的石材有花岗石、大理石、青石、砂石等。石材质量坚硬耐风化，是大型纪念性雕塑的主要材料。
湖湘石雕最具有代表性的就是芷江明山石雕、洞口墨晶石雕、塔卧石雕、杨柳石雕和菊花石雕。
芷江明山石雕因采用芷江明山石而得名，明山石是一种粘板石，品类有黑石、绿石、紫袍玉带、紫袍金带、金丝带、眉子纹、金星和石眼等。石质细润，色彩斑斓，抗压、抗折、抗碱强度大，耐酸性能好，易锯，易磨制，易抛光，它非常适宜制作文房的用品。在古代明山石又叫黎溪石和沅州石，主产于明山中的黎溪、大溪、深溪、竹寨溪、木林冈和五四坡等处。
芷江明山石雕“和”字碑、“和平名城”碑、“和平友谊林”碑、“秀水”碑的涌现，体现出芷江明山石雕文化另一特色。明山石色彩丰富、艳丽照人；明山石的颜色、层次与雕刻有机结合起来，可谓材艺双绝、天工巧夺。
芷江明山石雕入选第四批国家级非物质文化遗产代表性项目
洞口墨晶石雕因主产于湖南省洞口县。墨晶石又称楚金石、墨玉，质地温润，石面细腻，油性厚重，是一亿年前火山爆发的产物。早在公元前475年，楚国人就将墨晶石雕制成印、章、符、信，用于宫廷官府，后来民间将此石雕制成生活器物和把玩物品。史称“楚金石雕”。
墨晶石雕的工艺流程为采矿、相石、雕刻、打磨水洗、打蜡上光。墨晶石雕品类齐全，实用品类有印章、纸镇、文房四宝、烟灰缸等；观赏品类有十二生肖等动物及八仙、十八罗汉、桃园结义等古典故事；装饰品类有扣件、挂饰、耳坠、首饰、佩饰等。
2008年，洞口墨晶石雕入选第二批省级非物质文化遗产名录。洞口县非物质文化遗产保护中心为保护主体。
永顺县塔卧镇石料资源十分丰富，石雕工艺条件得天独厚。塔卧石雕工艺源远流长，从明嘉靖十二年彭翼南的功德碑，到清康熙五十二年的溪州土官彭海弘的德政碑，到车坪乡、石堤镇的贞节牌坊，造型考究，雕工技艺精美绝伦，皆有当时御笔题词。而民间墓碑雕刻遍布全境。
塔卧石雕有 “牌坊、狮子、墓刻”三绝。常见形式有线刻、浮雕、高浮雕、圆雕四种，使用刻、凿、琢、雕、镂等技法综合完成。所表现的题材内容与当地社会的经济基础和传统的宗教、习俗及伦理观念有关。民间传说、戏曲题材占主要地位；动植物类的题材则源于周围的生活环境，多用吉祥图案；也有少量直接反映平静的田园生活的内容。雕刻的图案类借鉴了土家传统的“西兰卡普”纹样，最具有地方特色。
2008年，塔卧石雕入选第二批省级非物质文化遗产名录。永顺县非物质文化遗产保护中心为保护主体。
杨柳石主要产于泸溪县佛教圣地天桥山下的武溪镇杨柳溪，杨柳石因此而得名。杨柳石色彩天然艳丽晶莹，机理缜密，层位稳定，质地纯净，是较理想的加工石料。杨柳石雕除了色彩天成外，石料硬度为4度左右，石层细腻温润，容易加工，雕刻家充分利用天然石态，精雕细刻，或浮雕或镂空，发挥创作灵感尽快挥洒。而杨柳石石态生动活泼，给雕刻家们充分的想象空间，精品迭出。
艺术家们创作的《九老图》、《蝠鹿寿星松树》插屏、《龙凤砚》、《龙樽》、《马上封侯》和蝙蝠造型的茶具等作品，人物和动植物形象逼真，栩栩如生。
2008年，杨柳石雕入选第二批省级非物质文化遗产名录。泸溪县非物质文化遗产保护中心为保护主体。
菊花石雕是湖南浏阳县独特的汉族手工艺品，用生成于2亿多年前的菊花石雕琢而成。浏阳菊花石雕被誉为“全球第一”。此石像菊花一样，花芯有单芯、双芯、三芯和无芯，有类似竹叶菊、绣球龙葵菊、蒲叶菊和金钱菊花型等。雕琢艺人利用菊花石这些特点，精工雕琢，理出花瓣，添枝加叶，浮雕成丛丛菊花。
浏阳菊花石雕工艺由仅有的浮雕和半浮雕，发展到现在的圆雕、镂空雕、透雕；石雕作品由原来的平面苗叶发创立体花卉，由山水花草发展到古今人物、飞禽走兽。
竹雕也称竹刻，是在竹制的器物上雕刻多种装饰图案和文字，或用竹根雕刻成各种陈设摆件。竹雕早期通常是将宫室、人物、山水、花鸟等纹饰，刻在器物之上。而且存世的竹雕制品也很少，目前所见的多为明清两代的传世品。
雕刻作品有的雕刻简练、古朴大方，有的精工细作、纹饰繁密，变幻无穷，雕刻的方法主要有阴线、阳刻、圆雕、透雕、深浅浮雕或高浮雕等。
湖湘竹雕中具有代表性的是宝庆竹刻、邵阳翻簧竹刻、石市竹木雕和土家族竹雕。
宝庆竹刻是从实用竹器工艺中脱胎出来的一种集观赏、实用于一体的传统雕刻艺术。宝庆（今湖南省邵阳市）属西高东低半山区半丘陵地貌，盛产楠竹，自古竹器制作业十分发达，是中国竹文化的主要发源地之一。
制作竹刻时，艺人将竹子去青去节，剥削出竹簧，经煮、晒、碾等工序后，压平贴于木胎或竹胎之上，再抛光打磨，运用不同的手法在上面雕刻人物、山水、花鸟。
竹簧雕刻色泽犹如象牙，格调高雅，一经问世，即成为达官贵人和文人雅士竞相收藏的珍品，并被宫廷定为贡品和外交礼品。曾在"巴拿马太平洋万国博览会"上荣获金质奖章；1950年，政务院特定8件宝庆翻簧竹刻工艺品，作为毛泽东主席出访苏联向斯大林祝寿的礼物。
2006年5月20日，经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
邵阳翻簧竹刻是优秀的传统民间工艺品。它诞生于清代乾隆年间，迄今已有200多年的历史。 翻簧竹刻以在竹材的自然本色上作艺术加工取胜。制作时，首先要挑选优质适用的楠竹，取出里层，经过特殊的加工处理后，与木坯胶合在一起，即可做成各种器型，然后在上面雕刻作画，前后要经过80多道工序才能得到成品。
艺术表现形式通常有阴纹素刻、阳纹雕刻、镂空雕、电绘、硝酸腐蚀、彩刻、镶嵌几种。
邵阳翻簧竹刻，系采用优质楠竹的竹簧，与红木粘合造型，再经过跑黄、设计、刻版、贴样、雕刻、喷漆、抛光等多种工序加工而成。
竹簧对于普通竹木加工而言，乃是废品。而民间艺术家却能化腐朽为神奇，充分发挥竹簧色泽富丽、质地细密、性脆而坚且无横顺之分的优势，将其作为施展器型制作和锋刃技艺的上乘材料。
石市竹木雕以楠竹蔸为材料，艺人利用它自然状态设计作品，巧妙地运用刀、凿，将心中构思成熟的艺术形象具体实施于竹蔸，形成艺术品。它分根雕、蔸雕和异形雕。题材多以神话故事、佛教人物、龙、凤、狮、麒麟及文房用品为主。雕刻精细，化巧立异，形态逼真，姿意浪漫，灵气生动，刀法洒脱，线条流畅，舒展自然。
石市竹雕工艺流程复杂，要求精雕细琢，意形合一，形由心生。按步骤分选材、阴干、设计、出坯、蒸煮、雕刻、打磨、抛光。材料要求有可利用的自然状态，风干为宜，打磨须顺着材质纤维方向搓磨。所有工艺流程中雕刻是“重场戏”，要求握刀要正，运刀要快，刻位要准，手随心意，立巧立异。
2012年，竹雕（石市竹木雕）入选第三批省级非物质文化遗产名录。
无论是小件精细的陈设工艺品,还是大件的佛相雕刻，无论是建筑装饰木雕，还是巨型树蔸雕作品，其刀法纯朴圆润，细匀流畅，人物形神兼备,造型栩栩如生。
2012年，该项目被列入第三批省级非物质文化遗产代表作名录。
土家竹雕是把土家族特色建筑按1比60、1比70、1比100的比例微缩掌上，以湘西优质楠竹为材料，构思奇特、技艺精湛，造型古朴典雅，艺术工底扎实，表现技巧独特。
作品中的每一细小部件都做到精益求精，选料、开眼、凿榫、穿斗完全按照土家族传统建创程序，点滴不漏，面面俱到。比例协调、结构紧密，门窗格栏精美，杂物小件造实逼真，有静有动。门能开关，碓能舂动，磨能旋转。土罐、辣椒串、包谷提、人物、家畜，惟妙惟肖，栩栩如生。
这些作品既展现了湘西土家族劳动人民的无穷智慧，又记录了土家族古老灿烂的民族文化，具有较高的艺术价值和收藏价值。
